SAPERAVI サペラヴィ QUEVRI クヴェヴリ 2018 750ml

サペラヴィはジョージアの赤ワイン用品種の中でも栽培面積が広い品種です。「染料」という意味があり、果肉まで赤いのが特徴。強いタンニンと酸を備えたワインを生み出し、著名なワインジャーナリストであるジャンシスロビンソン氏も、「偉大なブドウである」と称賛しています。
豊かな果実香とたっぷりとした酸、力強いタンニンが見事なバランスに仕上がっており、骨太なスタイルの1本です。

「クヴェヴリ製法」という古来ながらの醸造方法を用いられております。クヴェヴリ(KVEVRI)というのはワインの醸造・熟成・保存に使用する素焼きした粘土製の容器で、卵型に近い形で底が尖っています。
クヴェヴリを用いたワイン造りは、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。
クヴェヴリに使用する最適な粘土が採掘できる場所は限られる為、職人達はクヴェヴリ制作の技術だけでなく場所に関する知識も代々受け継ぎます。
クヴェヴリは地中に埋められる事でワインの熟成や保存に最適な低い温度を保ち、卵型の形状は果汁と果皮や果等の循環を促します。
ステンレスタンクや樽醸造によるヨーロピアン・スタイルのものに比べ、より濃厚で複雑 性を持った赤ワインに。
内壁に細かい凹凸が多く、ワインとの 接触面積が広いクヴェヴリはワインの熟成を早めるため、ヴィンテージの若いうちから熟成感を楽しめるのも魅力です。

濃いめの色調でポリフェノールを非常に多く含み、抗酸化作用が高いのも特徴。

ブラックチェリー の香りを持ち、凝縮感に溢れながら酸度は高めです。

産地・・・ロシア、タマン半島
タイプ・・・赤ワイン・辛口
ブドウ品種・・・ピノ・ノワール100%
アルコール度数・・・13%
香り・・バニラ、リコリス、ファッジ、チョコレート
料理との組み合わせ・・軽食、焼き魚、ジビエ、天ぷら、きのこ、パスタ、ピザ、パスタ料理、チーズ、鶏肉料理
飲み頃の温度・・・16-18℃